Sureau noir
Sambucus nigra L.
Sureau noir- Sambucus nigra L. - Famille : Caprifoliaceae
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Comment le reconnaître ?
Arbuste de 2 à 6 mètres de haut, rarement un arbre (10 m maximum), à tronc tordu et aux branches arquées. Son écorce est d’abord grise assez mince puis devient plus écailleuse et fendillée.
Les feuilles sont opposées, composées généralement de 5 folioles, en forme de lance, dentées, légèrement pubescentes dessous et portées par un pétiole court.
Les fleurs sont hermaphrodites, elles possèdent 5 pétales blancs et 5 étamines. Elles sont régulières, très odorantes et regroupées aux extrémités des pousses en formant une inflorescence de 10 à 15 cm de diamètre.
Les fruits sont petits et charnus, globuleux et noirs (baies), groupés en grappes aux extrémités des pousses et portés par des pédoncules rougeâtres.
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Habitat
En France, il est très commun dans les plaines et les collines sur les sols non acides riches en azote et bien alimentés en eau. On trouve cette espèce de lumière dans les haies, les lisières et les coupes forestières, les bords des rivières et les fonds de vallons ou dans les terrains fortements bouleversés par l’homme (décombres terrain vagues, zones enrichies en azote).
Calendrier phénologique
Quels sont ses usages et propriétés ?
Le sureau noir a été une plante médicinale populaire dès l'Antiquité.
Ses baies sont comestibles si elles ont été cuites mais elles sont TOXIQUES crues (la cuisson détruit la toxine) ! Toutes les autres parties de la plantes sont TOXIQUES.
Les fleurs se cuisent en beignets, les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades, les baies cuites parfument les gâteaux aux pommes et sont consommées en gelée ou en confiture.
Les fruits sont aussi utilisés comme colorant naturel dans l'industrie agro-alimentaire.
- Pour plus d'informations : fiche eflore Sambucus nigra
| Fichier attaché | Taille |
|---|---|
| Fiche observation Sureau noir | 588.01 Ko |
Calendrier Phénologique
feuillaison stade 11
Dates d'observations
Du 11 février au 16 avril
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 19 février au 5 mars
feuillaison stade 15
Dates d'observations
Du 26 février au 19 avril
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 11 mars au 1 avril
floraison stade 61
Dates d'observations
Du 16 avril au 6 juin
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 19 avril au 15 mai
floraison stade 65
Dates d'observations
Du 2 mai au 22 juin
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 8 mai au 6 juin
fructification stade 85
Dates d'observations
Du 25 juillet au 10 septembre
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 3 août au 26 août
sénescence stade 91
Dates d'observations
Du 15 juillet au 10 octobre
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 26 août au 25 septembre
sénescence stade 95
Dates d'observations
Du 6 septembre au 24 octobre
Dates d'observations les plus fréquentes
Du 27 septembre au 21 octobre
Feuillaison stade 11 : Environ 10% des feuilles épanouies
Feuillaison stade 15 : Environ 50% des feuilles épanouies
Floraison stade 61 : Environ 10% des fleurs épanouies
Floraison stade 65 : Environ 50% des fleurs épanouies
Fructification stade 85 : Au moins 50% des fruits sont matures
Sénescence stade 91 : Au moins 10% des feuilles ont perdu leur couleur d'origine
Sénescence stade 95 : Au moins 50% des feuilles ont perdu leur couleur d'origine
